Bizcocho de pasas y arandanos

Esta tarde me apetecía algo dulce, y después de pasarme un buen rato buscando opciones por internet, recurrí al viejo cuaderno. Allí estaba la receta de Plum Cake, que en realidad no deja de ser un bizcocho alargado en el que originariamente se le ponían ciruelas. No sé bien por qué pero las ciruelas se han ido sustituyendo por pasas o frutas confitadas en la mayoría de las recetas que he visto tanto en revistas como por internet. De hecho, “plum cake” se traduce por pastel de frutas. El caso es que como a mi me gusta simplificar los nombres de los platos, lo llamo bizcocho de pasas y arándanos que es lo que le he puesto para darle un poco de carácter y sabor. 

Los ingredientes son:

250 gr. de mantequilla

250 gr. de harina

Un sobre de levadura en polvo

250 gr. de azúcar

4 huevos

30 gr. de uvas pasas

30 gr. de arándanos deshidratados

Una taza de ron

Mantequilla y harina para untar el molde

Azúcar glass 

Es conveniente que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente y las pasas y los arándanos hayan macerado un buen rato en el ron.

Puedes mezclar la masa como habitualmente haces con cualquier receta de bizcocho. Yo utilicé la amasadora con el accesorio de varillas.

Elaboración:

Es importante tener a mano todos los ingredientes antes de ponernos a hacer la masa del bizcocho.

La harina se puede tamizar y mezclar con la levadura previamente.

Se unta de mantequilla el molde rectangular que vamos a utilizar. Se espolvorea ligeramente de harina. Así conseguiremos desmoldar el bizcocho sin que se rompa.

Encendemos el horno para que vaya calentando a 200º C.

En un bol se pone la mantequilla con el azúcar. La mantequilla debe estar blanda. Se mezcla bien hasta que quede una crema. 

Sin dejar de batir se van añadiendo, de uno en uno, los huevos (yema y clara) hasta que hay ligado bien.

Seguimos removiendo y añadimos la harina con la levadura hasta que todo quede bien mezclado y sin grumos.

¡Ya tenemos la masa del bizcocho!

Escurrimos de ron las pasas y los arándanos; y las enharinamos ligeramente. Así conseguiremos que no se vayan al fondo del molde durante la cocción. Quitamos la harina sobrante y añadimos a la masa.

Volcamos la masa en el molde que ya lo tendremos preparado, y lo metemos en el horno que ya habrá alcanzado la temperatura programada (200º C).

A los cinco minutos bajamos la temperatura del horno a 170º C y lo dejamos cocer unos treinta minutos más aproximadamente.

Comprobamos que se ha cocido pinchándolo con una aguja de las de las brochetas o un cuchillo. Si sale limpio el bizcocho ya esta cocido. Si el utensilio con el que hemos pinchado el bizcocho sale con restos de la masa, dejamos que siga horneándose unos minutos mas, vigilando que no se queme.

Lo sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez desmoldado, se espolvorea con el azúcar glas.